Mục lục bài viết

Sữa hạt là gì?

Sữa hạt với tên gọi khác là sữa thực vật hay sữa thảo mộc. Đây là món đồ uống tốt cho sức khỏe được làm hoàn toàn từ ngũ cốc và các loại hạt trồng tự nhiên và các loại rau, củ, quả kết hợp với nhau mà không hề có sữa động vật trong đó.


Sữa hạt đóng một vai trò rất quan trọng khi sử dụng để tăng cường sức khỏe, năng lượng, sức đề kháng, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, bảo vệ môi trường, động vật, và đặc biệt có thể thay thế sữa động vật. Sữa hạt có nhiều công dụng tuyệt vời nhờ vào các dưỡng chất như là protein, chất xơ để giúp dễ tiêu hóa, các chất béo không bão hòa để giảm lượng cholesterol có hại cho cơ thể.

Đặc biệt, sữa hạt được xem là nguồn dinh dưỡng dồi dào, an toàn cho mọi người vì không có chất bảo quản, không chất phụ gia. không lo nhiễm kháng sinh, kháng khuẩn, không lo bị dị ứng đạm động vật như trong sữa động vật. Tất cả mọi người ở mọi độ tuổi từ trẻ em, bà bầu, mẹ đang cho con bú, phụ nữ, người lớn tuổi… đều có thể dùng được.
Sữa hạt có rất nhiều loại theo tên gọi của hạt, đều rất giàu vitamin A, B, C, E, các khoáng chất như là Calcium, phosphor, potassium, magnesium và acid béo tốt (lipid không bão hòa). Nhất là không cholesterol, không lactose, không casein.

Sữa hạt với tên gọi khác là sữa thực vật hay sữa thảo mộc. Đây là món đồ uống tốt cho sức khỏe được làm hoàn toàn từ ngũ cốc và các loại hạt trồng tự nhiên và các loại rau, củ, quả kết hợp với nhau mà không hề có sữa động vật trong đó.

DIỄM QUỲNH

Những lợi ích tuyệt vời khi bạn dùng sữa hạt

– Với sự phong phú của các loại hạt và củ quả thì sữa hạt hay sữa thảo mộc rất giàu dinh dưỡng, dồi dào protein thực vật, chất xơ, canxi, sắt và dinh dưỡng quan trọng.

+ Ví dụ hạt gạo lứt, hạnh nhân, óc chó, hạt điều, yến mạch, hạt bí ngô…có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, phòng chống được nhiều loại bệnh.

+ Và các loại rau củ quả: bí ngô, khoai lang cũng rất tốt cho sức khỏe, hệ tiêu hóa.

– Đối với phụ nữ: thành phần trong sữa có tác dụng giảm cân rõ rệt, các vitamin và tinh dầu có tác dụng trẻ hóa làn da, chống oxi hóa, đào thải độc tố.

– Bên cạnh đó, sữa hạt còn giúp phát triển trí não cho trẻ nhỏ, cải thiện trí nhớ cho người già nhờ hàm lượng omega-3 cao có ở trong các loại hạt óc chó, hạnh nhân, hạt điều. Tăng cường hệ tiêu hóa, bổ sung khoáng chất và dinh dưỡng, giúp sáng mắt và có ít các thành phần béo gây hại hơn so với sữa động vật.

– Điểm nổi bật của sữa hạt đó là có thể làm tại nhà nên sẽ rất tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh vì sữa luôn tươi mới, không phụ gia, không chất bảo quản, không chất tạo màu, mùi, hương vị lại vô cùng tốt cho sức khỏe.


Cách dùng và bảo quản sữa hạt đúng cách


Chọn thực phẩm chất lượng luôn mang đến cho người dùng những điều tốt nhất, trong đó việc lựa chọn loại sữa hạt nào tốt nhất và bổ dưỡng hiện đang là mối quan tâm của nhiều người. Và cách làm cũng rất đơn giản (cuốn sách sẽ hướng dẫn cho bạn chi tiết về cách làm các loại sữa hạt).

Sữa hạt là sữa tự làm không chất bảo quản, không phụ gia, không có chất tạo độ kết dính nên rất dễ hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Vì thế, khi sử dụng bạn cần chú ý đến các điểm sau:

  • Khi sữa còn nóng bạn nên mở nắp chai không nên đóng nắp để giữ nóng vì như thế sữa sẽ bị bí hơi gây nhanh hỏng. Dụng cụ sử dụng phải được tiệt trùng hoặc sấy khô để đảm bảo an toàn vệ sinh.
  • Muốn bảo quản tủ lạnh thì nên để sữa nguội hẳn. Khi sờ tay vào không thấy ấm nóng mới cho vào tủ. Khi cất tủ lạnh, không để ở cánh tủ (vì cánh tủ ko đủ độ lạnh để bảo quản), không để ở chỗ lạnh sâu sẽ gây đóng đá. Nhiệt độ tối thiểu là 3-5 độ C.
  • Sữa hạt ngon nhất và chúng sẽ tốt nhất nếu bạn uống ngay trong ngày (trong 24h kể cả khi để tủ lạnh). Còn nếu sữa đang được bảo quản lạnh khi rót ra nên cho sữa còn lại vào ngay tủ lạnh. Không để sữa ở bên ngoài quá 2 tiếng vì khi đó không uống hết bỏ lại tủ lạnh thì sữa sẽ nhanh hỏng.
  • Nếu bạn muốn uống sữa nóng vẫn có thể làm nóng lại được nhưng cần dùng ngay không nên cho vào tủ lạnh lại sẽ hư bạn nhé. Bạn hãy làm nóng bằng cách ngâm cách thủy trong nước nóng nha. Không nên đun lại hay cho sữa vào lò vi sóng nhé.

Nguyên liệu làm sữa?

Nguyên liệu làm sữa hạt chủ yếu là các loại hạt. Ngoài ra còn có các loại củ quả, trái cây, bột các loại rau, chất tạo ngọt được phân theo nhóm như sau:

– Nhóm các loại hạt:
+ Nhóm hạt đậu: Đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu lăng, đậu gà, đậu nành,…..
+ Nhóm hạt ngũ cốc: Yến mạch, diêm mạch, gạo, hạt kê,….
+ Nhóm hạt có dầu: Mè (vừng), lạc, hạt bí, hạt hướng dương, hạt thông, hạt lanh,…
+ Nhóm quả hạch: Hạt điều, hạt hạnh nhân, hạt óc chó, hạt Macca.

– Nhóm củ quả: Bí đỏ, Cà rốt, khoai lang, ngô, gấc,…..

– Nhóm trái cây: xoài, thanh long, chuối, bơ,… .(kết hợp xay với sữa khi sữa đã nguội). Không dùng sữa hạt với mít nha.

– Các loại bột: bột trà xanh, bột cacao, bột cải kale, các loại bột rau củ,… .(kết hợp xay với sữa khi sữa đã nguội)

– Các chất tạo ngọt: chà là, nho khô, nhãn, đường thốt nốt, đường phèn, đường mía hữu cơ.

– Muối: ta nên cho chút muối (bằng hạt đậu đen chưa ngâm) vào nấu sữa hạt để cân bằng vị, cân bằng âm dương nha.
Mỗi nhóm sẽ có những giá trị dinh dưỡng chung và riêng. Khi làm sữa chúng ta có thể kết hợp các loại hạt cùng 1 nhóm hoặc hạt nhóm khác hoặc không kết hợp nhóm nào cả. Lưu ý: chỉ nên kết hợp 2 loại hạt hoặc 1 loại hạt với 1 loaị rau củ quả với nhau thôi.

Các bạn có thể kết hợp như sau: loại tạo bột kết hợp với tạo béo sẽ làm sữa ngậy, sánh hơn.

– Loại tạo bột (tạo độ sền sệt): đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu gà, đậu lăng, yến mạch, hạt sen, bắp, bí đỏ, kiều mạch, khoai lang…

– Loại tạo béo: đậu nành, mè đen, mè nâu, hạt điều, đậu phộng, hạt hướng dương, hạnh nhân, hạt óc chó, hạt macca,…

– Khi kết hợp loại tạo độ ngọt: nên cho vào sau khi máy đã nấu sữa xong, máy ngắt.


Tại sao phải ngâm hạt?


– Loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic, tamin
– Trung hòa các chất ức chế enzym
– Khuyến khích sản xuất các enzym có lợi
– Tăng vitamin, đặc biệt vitamin nhóm B
– Phá vỡ tầng gluten và làm tiêu hóa dễ dàng hơn
– Làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ
– Ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất
– Trung hòa chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng
– Ngăn ngừa bệnh và cái thiện sức khỏe


Cách ngâm hạt

– Tỷ lệ nước và hạt khi ngâm là 1:3 (1 hạt, 3 nước), 2-3 giờ thay nước ngâm 1 lần. Khi ngâm cho thêm chút muối, đậy thoáng khí.
– Nơi ngâm thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
– Dụng cụ ngâm an toàn, không nên dùng âu nhựa để ngâm hạt, ngâm riêng từng loại.
Thời gian ngâm hạt?

ĐĂNG KÝ NHẬN EBOOK "CẨM NANG LÀM SỮA HẠT TẠI NHÀ" MIỄN PHÍ

Tất tần tật về sữa hạt, chia sẻ những bí quyết, công thức đơn giản, dễ làm, nhanh chóng.